Des indépendants

Nous sommes des indépendants, c’est notre étendard.  Nous achetons directement aux producteurs, sans passer par des centrales d’achat. Le choix de nos produits est guidé par notre seule exigence de qualité.

D’abord nous goûtons le produit puis nous regardons comment il voyage. Nous prenons le temps de rencontrer le producteur et de découvrir son travail. Nous pouvons alors faire un choix rigoureux en toute objectivité.

Des produits singuliers

« Ce que vous trouvez ici, vous ne le trouvez pas ailleurs, et ce que vous trouvez ailleurs, vous ne le trouvez pas ici ».

Nous revendiquons une exigence de sélection. Nous proposons plus de 1000 références en magasin avec une gamme en perpétuel changement.

Le prix de la qualité

Bien sûr, la qualité a un prix. D'une part, nous ne travaillons qu'avec des producteurs et d'autre part, ceux que nous choisissons privilégient souvent la qualité à la quantité. Néanmoins, on trouvera aussi chez nous une gamme de vins entre 5 et 10 €, par exemple parmi les vins d’Alsace ou les vins du soleil où les jeunes vignerons avec qui nous travaillons ne sont pas encore très connus.

Des conseils pour tous

L’essence de notre métier, c’est conseiller. Nous avons une clientèle exigeante de connaisseurs mais aussi une clientèle curieuse, ouverte au conseil, prête à essayer... Et contrairement à une idée reçue, nous avons une majorité de femmes parmi notre clientèle.

Des produits respectés

Un voyage maîtrisé

Les produits frais de saison arrivent chaque semaine par avion. Nous travaillons avec des transitaires spécialisés. Lorsque le vin sort du bateau, il n'attend pas sur le quai, il est immédiatement transporté dans notre entrepôt où les conditions de stockage sont optimales.

Un vin bien fait voyage bien

Bien sûr, certains sont plus fragiles comme les Bourgognes, quelques champagnes ou vins du Val de Loire. Ceux-là vont nécessiter un temps de repos à l'entrepôt plus long. Nous laissons reposer les vins de 15 jours à 3 mois. La fragilité des vins correspond également aux périodes d’équinoxe (mai et septembre), lorsque le vin travaille. Enfin, les vins sans sulfites, les vins bio et les vins naturels sont également plus fragiles et nécessitent aussi plus de repos.

Une belle histoire avec le bio

Vins bio, vins biodynamiques, vins naturels : depuis toujours ces vins façonnés en respect avec l’environnement sont en bonne place à la Cave. Et bien avant l’engouement du bio.

Nous travaillons avec des pionniers comme la maison Binner en Alsace, fondatrice des vins « sains » (sans additifs, intrants ni sulfites) ou encore la maison Lapierre en Beaujolais qui nous propose un Morgon naturel extraordinaire. On vous recommande aussi parmi les Champagnes les merveilleux Larmandier-Bernier et Bourgeois-Diaz en biodynamie. Dans ce domaine, les nouvelles générations de vignerons font des choses admirables. Essayez l'Amphibolite de Jo Landron, en biodynamie pour voir... Tous ces vins sans sulfites sont des vins beaucoup plus fragiles et nécessitent aussi plus de repos. C’est pourquoi, on les laisse reposer plusieurs semaines après leur voyage dans nos entrepôt avant de vous les présenter.